朝のコーヒー 〜ブラジル　カルモエステート 〜

優しい朝から1日のスタートを始めたい。
派手なフレーバーや強い酸味や苦味ではない。
まろやかで角のないスッと喉を通るコーヒー。

▼カップテイスト
伝統的なブラジルスペシャリティ
クリーンカップでオレンジの様な酸味とハニーの甘さを感じさせてくれます。
ブラジルらしいナッツ感もグット。

▼キュレータープロフィール

品質向上における取り組みを行っており、トレサビリティと品質にこだわった非常に小さなナノロットも生産しています。
このロットが収穫されているエリアはカルモエステートの1050mに位置するÓleos e Mataと呼んでいる区画。この区画ではムンドノーヴォ種とアカイア種が生産され、収穫された完熟チェリーは、パティオに運ばれ10日間天日乾燥が行われます。
パティでの乾燥方法も独自の方法を採用しており、カルモエステートのパティオは冷涼な風が吹いている特徴から、チェリーの温度上昇を抑えながら一定の時間を取って初期乾燥を行うようにしています。パティオに薄く広げ、チェリー同士の間隔を開けることで互いの熱による発酵を抑え、風に吹かれながら低温で乾かしていく事で、チェリー内部の組織の負荷も抑えていると言います。そして夜間はレスティングの時間とし内部の水分を均一にしていると言います。5日目以降はチェリーを積み上げて、毎日30分ごとに攪拌を繰り返し、天日乾燥の工程を終えます。

産地：ミナス・ジェライス州
農園：カルモエステート
品種：アカイア
精製方法：ナチュラル
標高：950-1200m

▼ロースト
焙煎度：ミディアムロースト
容量：150g

▼配送について
・ゆうパケットにて発送致します。100g・150gの商品、２つ目から送料無料になります。
・お豆、粉の選択は商品ボタンにてお選び頂けます
・毎週月・火曜日に焙煎するため、ご注文から7日以内に発送致します。

※パッケージが多少異なります。