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朝のコーヒー  〜ブラジル カルモエステート 農園 〜

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優しい朝から1日のスタートを始めたい。
派手なフレーバーや強い酸味や苦味ではない。
まろやかで角のないスッと喉を通るコーヒー。

▼カップテイスト
とてもスムーズな舌触りで感じるオレンジのような膨らみある甘さと酸味。
マイルドな印象からナッツやキャラメルの存在も感じられるコーヒーです。

▼農園プロフィール
カルモエステートは、1950年ごろ父の代から少しずつ農園を広げ、多くの従業員とともにコーヒーを生産してきました。トゥーリオさん自身は、ブラジルスペシャルティコーヒー協会の会長も務め、品質を通じて持続可能な農園へと取り組んでいます。
トップクオリティのコーヒーを生産することは大きな目標ではありますが、それがゴールではありません。高品質なスペシャルティコーヒーの生産を通して、社会を向上させ、多くの問題を解決する事こそカルモエステート の本当のゴールだそうです。
このロットが収穫されているエリアはカルモエステートの1050mに位置するÓleos e Mataと呼んでいる区画。この区画ではムンドノーヴォ種とアカイア種が生産され、本ロットは2020年6月19日20日に収穫したアカイア種のチェリーから作られています。収穫された完熟チェリーは、パティオに運ばれ10日間天日乾燥が行われます。
パティでの乾燥方法も独自の方法を採用しており、カルモエステートのパティオは冷涼な風が吹いている特徴から、チェリーの温度上昇を抑えながら一定の時間を取って初期乾燥を行うようにしています。パティオに薄く広げ、チェリー同士の間隔を開けることで互いの熱による発酵を抑え、風に吹かれながら低温で乾かしていく事で、チェリー内部の組織の負荷も抑えていると言います。そして夜間はレスティングの時間とし内部の水分を均一にしていると言います。5日目以降はチェリーを積み上げて、毎日30分ごとに攪拌を繰り返し、天日乾燥の工程を終えた特別ロッドです。



産地:ミナスジェライス州エリオドラ
農園:カルモエステート 農園
品種:アカイア
精製方法:ナチュラル
標高:950〜1200m

▼ロースト
焙煎度:ミディアムロースト
容量:150g

▼配送について
・ゆうポケットにて発送致します。150gの商品、2つ目から送料無料になります。
・お豆、粉の選択は商品ボタンにてお選び頂けます
・毎週月・火曜日に焙煎するため、ご注文から7日以内に発送致します。

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