発酵コーヒー　〜コロンビア　ロス パティオス　ソルシティシオ〜

独自の嫌気発酵技術が生み出す
フルーティーな世界観。
生み出す生産者や国によって変わる味わいを
是非楽しんでみてほしい。

▼カップテイスト
独自精製プロセス”ソルスティシオ”
グリーンアップル、プラムの甘酸っぱさと山椒らしいスパイス感が楽しめる。
革新的な味わいです。

▼農園・プロセスプロフィール

・発酵方法
Solsticioは、まず好気性発酵を行い、その後パルピング（果肉除去）をします。
その後、糖分・酵母・バクテリア・フルーツジュースを混ぜて作ったドリンクを用意し、
それをコーヒーと一緒に共発酵させます。第二段階の発酵工程において市販の濃縮液の代わりに、
事前に独自の発酵プロセスを経たプロバイオティクスと果実溶液を使用します。



ウイラ県ヒガンテに位置する「Los Patios（ロス・パティオス）」は、地域の生産者たちが直面する精製プロセスのばらつきや、インフラ不足といった課題に対応するために設立された、最先端のコーヒー精製・研究施設です。2022年に稼働を開始したこの施設は、コ・ファーメンテーションなどの革新的な技術や、「Tropical Coffee（トロピカルコーヒー）」「Solsticio（ソルスティシオ）」「Mellow Yellow（メロウイエロー）」といった独自の精製プロセスを採用しています。 熟練したチームが主導するLos Patiosは、徹底した品質管理を通じて、ウイラにおけるコーヒー生産の革新を推進。地域の生産者の収益向上を支援するとともに、最終的なカップクオリティを大きく向上させる役割を果たしています。

産地：Huila
農園：Los Patios
品種：Various Varieties
精製方法：Co-fermantation
標高：1600m

▼ロースト
焙煎度：シナモンロースト
容量：100g

▼配送について
・ゆうポケットにて発送致します。100g / 150gの商品、２つ目から送料無料になります。
・お豆、粉の選択は商品ボタンにてお選び頂けます
・毎週月・火曜日に焙煎するため、ご注文から7日以内に発送致します。

※パッケージが多少異なります。